سلامت نیوز:اصلاح نانهای سنتی آغاز شده استنانهایی که تحت حرارت مستقیم تهیه میشوند سرطانزا هستند.
مجید حاجی فرجی رئیس انستیتو تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران جوان در خصوص تهیه غیر اصولی نانهای سنتی بیان کرد: در گذشته نانواها زمان لازم برای پخت و آماده سازی نان را داشتند اما حال با توجه به افزایش جمعیت و میزان ساعات پخت، بیش از ۳ دهه است که جوش شیرین جایگزین خمیر ترش شده است.
وی ادامه داد: با وجود اینکه در کشورهای خارجی نیز از جوش شیرین استفاده میشود اما به دلیل متفاوت بودن سبد غذایی آنها نمیتوان این مقایسه را قابل قبول دانست.
حاجی فرجی در مورد آسیبهای مصرف جوش شیرین در نانهای سنتی گفت: اولین ضرر استفاده از جوش شیرین در نانها ایجاد سو هاضمه و به دنبال آن کاهش جذب ریز مغذیها برای افراد است.
وی با اشاره به اینکه مشکل نان در کشور ما در مورد نانهای سنتی است، عنوان کرد: از آنجایی که کنترل و نظارت بر کیفیت نانهای صنعتی به درستی انجام میشود و هم چنین نحوه پخت آنها متفاوت بوده و میزان مواد مغذی به کار رفته در آنها مشخص است گفت: در مورد این نانها مشکلی نداریم. علاوه بر این خوشبختانه بسته بندی نانهای صنعتی تحت نظارتهای کافی انجام میشود.
رئیس انستیتو تغذیه اضافه کرد: از دیگر مشکلات در حوزه نانهای سنتی میتوان به پخت این نانها به وسیله سوختهای فسیلی اشاره کرد، هرچند که این معضل تا حد زیادی کنترل شده است اما هنوز برخی نانها در معرض حرارت مستقیم قرار میگیرند.
وی با اشاره به سرطان زایی مصرف طولانی مدت نانهایی که در معرض حرارت مستقیم تهیه میشوند، اظهار کرد: برنامه اصلاح نانهای سنتی مدتی است که شروع شده است. به طور مثال پودر مخمری که در کارخانجات تولید خمیر مایع آماده میشود جایگزین جوش شیرین شده است البته این اقدام به زمان بیشتری نیاز دارد زیرا هنوز تعداد زیادی از نانواییها از آن محروم هستند.
پیشنهاد سردبیر
-
این سندرم باعث ناباروری مردان می شود
می تواند ترسناک باشد که شما یا فرزندتان یک بیماری ژنتیکی مانند سندرم کلاین فلتر داشته باشید. این موضوع که دقیقا نمی دانید این وضعیت چگونه زندگی شما را تحت تاثیر قرار می دهد، می تواند بسیار طاقت فرسا باشد. چه در کودکی و چه در بزرگسالی این بیماری برای شما تشخیص داده شده باشد، یادگیری در مورد گزینه های درمانی می تواند به طور قابل توجهی کیفیت کلی زندگی شما را بهبود بخشد.
-
این نشانه های کمبود ویتامین B1 را جدی بگیرید
ویتامین B1 که تیامین نیز نامیده می شود، نقش مهمی در متابولیسم بدن و عملکرد عصبی دارد. کمبود آن می تواند منجر به سردرگمی ذهنی، مشکل در تمرکز، مشکلات حافظه و حتی تغییرات خلقی مانند تحریک پذیری یا افسردگی شود.
-
آووکادو شاید خطر ابتلا به دیابت را فقط در زنان کاهش دهد
افراد سیگاری بیشتر احتمال دارد به دیابت مبتلا شوند زیرا قرارگیری در معرض نیکوتین میتواند اثربخشی انسولین را کاهش دهد
-
خواص شگفت انگیز چای برای بدن
خواص ضد التهابی این نوشیدنی میتواند رگهای خونی را پاک کند تا فشار کمتری به قلب وارد شود.
-
چرا باید آلرژی را جدی بگیریم؟
مدام و مکرر عطسه میکند، بینی و گلویش میخارد و چشمهایش از شدت عطسه و خارش، سرخ شده و اشک است که از آن جاری میشود؛ اتفاقاتی که با یک حضور چندساعته در دل طبیعتی که تازه سبز شده و گلهایی که تازه غنچه کردهاند، به اوج خودش میرسد.
-
بهترین راهکار حل مشکل کمبود پزشک زن
عضو کمیسیون فرهنگی مجلس شورای اسلامی و عضو شورای عالی انقلاب فرهنگی به معضل کمبود پزشک زن در شهرستانها و مخصوصا مناطق محروم پرداخت و تصمیم شورای عالی انقلاب فرهنگی مبنی بر افزایش ظرفیت پزشکان و متخصصان به نفع مناطق محروم را از بهترین راهکارهای حل این معضل دانست.
-
اهمیت پایش روغن خوراکی از مزرعه تا سفره آحاد جامعه
رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی تاکید کرد: کیفیت و سلامت روغن خوراکی از مبدا ورودی روغن خام و کشت دانههای روغنی در مزرعه تا سفره آحاد جامعه باید به دقت پایش شود.
-
اهدای بیش از ۲میلیون واحد خون در سال گذشته
سرپرست معاونت اجتماعی سازمان انتقال خون از اهدای بیش از ۲ میلیون و ۳۲۷ هزار واحد خون در سال گذشته خبر داد.
نظر شما